úterý 20. srpna 2013

Anglický oběd? - Fish&Chips

Zdravím,
  dneska vám představím tento úžasný anglický recept. Vařil jsem to pro svého anglického kamaráda a moc mu to chutnalo, tak snad vám bude taky. Musíte si koupit kvalitní bílou rybu, nejlépe tresku. Doporučuji si taky sehnat anglický ocet. Mají ho třeba v Lidlu, při anglickém týdnu. Tento ocet není tak agresivní a je naprosto dokonalý na rybu.




Budeme potřebovat (cca.4 porce):

ocet z Lidlu
Postup:
       Naporcujeme si tresku. Musíme jí dokonale vyčistit od kostí a kůže. Poté si ji naporcujte na požadovanou velikost. Z mouky, vody, vejce a soli (můžete použít i pivo) si umíchejte těstíčko, je to taková "šlichta" a docela blbě se to obaluje, ale za chvilku se vám to začne dařit :). Teď obalenou rybku hodíme na pánev a na trošce oleje osmažíme do zlatova. Těstíčko krásně ztvrdne a bude křupavé a ryba vevnitř zkřehne.


Servírování:
        Nandejte hranolky a rybu. Hranolky polijte majolkou a rybu pokápněte anglickým octem. Na vrch dejte plátek citrónu a posypejte sušenou petrželkou, jestli chcete použijte i čerstvou na dozdobení.



Recept, jak jsem už psal, mám odzkoušený na Angličanovi a prošlo to dobře, snad vám bude chutnat také :)
Máte zkušenost s děláním fish and chips?
Mějte se a vařte ;)

Když majonéza, tak jedině domácí

Ahoj,
  dneska krátký receptík na domácí majolku. Je to spíš postup než recept. Můžete si tam přimíchat co chcete :). Předvedu pouze postup na základní majonézku. Jdem na to.

Potřebujeme (cca.2 porce):

  • Žloutek
  • Dijonská hořčice
  • Sůl
  • Pepř
  • Vinný ocet (bílý)
  • Trošku citronové šťávy(podle chuti)
  • Lžička cukru
  • Olej cca. 150-200ml
Postup
      Žloutek dejte do misky a vemte si metličku. Do žloutku přidejte lžičku dijonské hořčice, osolte a opepřete. Začněte šlehat. Když se všechno hezky spojí přilejte trošku oleje(musíte opravdu málo) a prošlehejte s vajíčkem, aby se to spojilo. S olejem toto opakujte dokud nebude mít majonéza požadovanou hustotu jakou si představujete. Olej zahušťuje, pokud to máte moc husté použijte trošku vody. Přikápněte malinko octa, citronové šťávy a lžičku cukru. Prošlehejte a máte hotovo :)


Je to moc jednoduché a daleko chutnější než kupované. Snad bude mít úspěch. Občas přidávám ještě nasekanou čerstvou petrželku nebo pažitku.
Co přidáváte vy? Máte jiný recept? 
Mějte se fajně :)

neděle 18. srpna 2013

Holandské kuličky

Zdravím :)
  Tak přináším recept na slíbené holandské kuličky. Je to moc jednoduché a dobré :) my jsme dělali takové malé, protože byly určeny na raut, ale samozřejmě velikost je jen na vás :) Jdeme na to




Budeme potřebovat:


  • Mleté maso asi kilo (2:1 vepřové:hovězí...600g:300g)-tento poměr mi docela vyhovuje, ale můžete si to klidně upravit)
  • Tvrdý sýr např.gouda(sýr musí mít aspoň 40% tuku, aby se moc neroztekl), množství podle chuti
  • Sůl
  • Pepř
  • 1 větší cibule
  • Olej(slunečnicový, řepkový)
  • 1 vejce
  • Strouhanka
  • mléko
  • starší rohlík


Postup:
        Hezky si na pánvičce na střední teplotě na trošce olivového oleje osmahnem cibulku. Když trochu zhnědne odstavíme a necháme zchladnout. Poté se vrhneme na maso. Maso dáme do misky a promícháme, přidáme vajíčko. Osolte, opepřete a pořádně promíchejte. Cibulka už by neměla být horká, tak ji přidejte k masu. Přidejte rohlík, který jste si předem namočili do mléka a nastrouhaný sýr. Promíchejte a dejte aspoň na 20 minut uležet do lednice.
          20 minut uběhlo? Jdeme péct :). Zapněte si troubu (asi na 200°). Připravte pánev(můžete použít tu, kde jste dělali cibulku) a dejte na ní olej. Z masa si vytvarujte kuličky a z každé strany je maličko osmahněte na pánvi. Je to proto, aby šťáva z masa zůstala v masu a při pečení v troubě nevytekla. Teď si osmažené kuličky vyskládejte na plech s pečícím papírem a lehce je pokapejte slunečnicovým olejem. Dejte je do předehřáté trouby a pečte tak 6 minut. Po 10 minutách zkontrolujte, pokud když do nich píchnete se maso nelepí, máte hotovo :).

Servírování:
           My jsme je napichovali na špejle, protože jak jsem říkal, připravovali jsme je na raut. Ale mohu vám k nim doporučit např.holandskou omáčku, ale na tu recept až někdy příště, když budete chtít, nebo jako hlavní chod s bramborovou kaší.


Fotka stolu z rautu

Snad budou chutnat :)
Pište postřehy, kritiku atd.
Chtěli byste recept na něco určitého, zkuste mi napsat do komentářů. 

Mějte se a ať vám to vaří :))

čtvrtek 15. srpna 2013

Je libo italský chléb?

Tak jsem tu se slíbeným receptem na domácí chleba. Tenhle chleba mám vyzkoušený a zatím všem chutnal :D. Jedná se o Italský chléb focaccia. Nádhera tohoto receptu je v tom, že chléb si můžete upravit podle sebe. Například na vrch dát olivy, česnek atd. Já vám ukážu základní recept do kterého dávám mořskou sůl a kmín. Nebudu to prodlužovat a přejdeme rovnou k receptu :)


Na 1 větší chléb(2 malé) potřebujeme:

  • 500g hladké mouky + mouku na válení
  • 20g čerstvého droždí
  • Olivový olej
  • 200ml vody
  • Mořská sůl
  • Kmín
  • Normální sůl
  • 1 vajíčko
Postup:
      Do mísy si dejte droždí a zalijte ho vlažnou vodou. Droždí rozmíchejte ve vodě a přisypávejte mouku. Když máte rozmíchanou všechnu mouku, přilijte asi tak 2 lžíce olivového oleje a těsto osolte. Pořádně promíchejte a nechte kynout, aspoň 20-30 minut.
      Když nám těsto nakynulo, vemte tu mísu s těstem a těsto vyndejte. Nezapomeňte rozehřát troubu :). Bude se dost lepit, takže doporučuji si ruce obalit v mouce, aby se těsto tak moc nepřichytávalo. Teď si pomoučete plochu, kde chcete těsto propracovat a chněťte. Až se přestane lepit, máte hotovo. Já ho teď vždycky jenom trošku natáhnu a dám na plech, ale můžete si ho vytvarovat jak je libo. Viděl jsem čtverec, kruh atd.. Pokud chcete 2 malé, tak si těsto rozdělte a udělejte si prostě 2 :) 
      Když máme těsto na plechu rozmícháme si vajíčko v nějaké misce s troškou olivového oleje(cca 2 lžičky). Vememe kmín a mořskou sůl, posypeme vrch chleba, tak jak to máte rádi. Rukou namačkejte kmín a sůl dovnitř do chleba. Je to protože chleba přijme chuť soli a kmínu a taky budou v chlebu držet. Teď už to jen pomažte vajíčkem s olejem a dejte do trouby. Já ho peču cca na 200°C asi 20 minut. Že máte hotovo poznáte, když chleba zhnědne a udělá se mu kůrka, pak zkuste párátkem jestli se vnitřek ještě nelepí :).
      Hotový chleba vydejte z trouby a pokapte ještě troškou oleje a nechte ho zchladnout. Kdyby ste ho nakrájeli teplý, tak vám spadne. 

Osobně mám tento chléb moc rád a tak doufám, že i u vás bude mít úspěch.
Pište vaše postřehy a zkušenosti s domácími chleby. 
Mějte se a ať se daří v kuchyni :))


středa 14. srpna 2013

Fotky z víkendu

Fotky z víkendového rautu

Ahoj, 

tak jsem víkend zdárně přežil. Jak v sobotu tak v neděli jsme od rána stáli v kuchyni a připravovali jídlo. Byla to opravdu makačka, ale bavilo mě to :)
Hostům chutnalo a to je hlavní.

Tady je pár fotek z neděle.

salát z políčku, cherry rajčátek s bazalkovým dresingem a troškou balsamika

míchaný zeleninový salát s jogurtovým dresingem

listoví "šneci" na 4 způsoby

4 druhy předkrmů

obalované cuketky s citrónem

mini holandské kuličky s paprikovým dipem

minihambáče s domácí tatarkou(ta není vidět :D)

celý stůl, v pozadí já :D

Takže všechno dobře dopadlo, jak už jsem psal, hostům chutnalo. Koukněte a pište na co z těchto jídel by vás zajímal recept :)

Zítra recept na domácí chleba :)





pátek 9. srpna 2013

Víkendový raut

Zdravím,

 moc teď nestíhám, protože se připravujeme na víkend, kdy k nám dorazí asi 25 rodinných známých. Po delší době se u nás sejde 5 rodin. Bude to opravdu makačka, protože budu dělat s přítelkyní catering :D. Budeme připravovat velké množství předkrmů, saláty, nějaké maso a samozřejmě i něco sladkého. Níže jsem vám napsal co vše budeme připravovat, kdyby vás cokoli zaujalo napište mi do komentáře a já sem dám recept. 
Celý týden jsme přemýšleli co budeme nakonec všechno vařit a včera se nám povedlo menu dodělat. Snad to bude mít úspěch. Budou u nás jak děti tak dospěli, takže doufám, že si  každý najde něco co mu bude chutnat.

 Jdeme na menu.

Menu


  • Gazpacho ( prý má být teplo tak sand studená polévka bodne :))
  • Naložené olivy v česneku
  • Sladkokyselé cibulky
  • Cherry rajčata s mozzarelou, chorizem a bazalkou
  • Ovoce se sýrem a ořechy
  • Listový závin na 4 způsoby - sýr, slanina, sladká cibulka a špenát
  • Tzaziky
  • Zeleninový salát + 3 až 5 druhů zálivek
  • Domácí focaccia (italský chléb)
  • Mini holandské kuličky
  • Mini hamburgery
  • Cuketové řízky
  • K masu domácí tatarka
  • Skládány jahodový dort
  • Domácí zmrzlina s olivovým olejem
To je asi všechno, bude to makačka, ale teším se na to. Snad se všechno povede. Tak pište co vás zaujalo. V pondělí dám vědět, jak to dopadlo. Držte nám palce.

Ps. přikládám jednu fotku z víkendového grilování. /Vepřový steak s grilovanou cibulkou a opečená bagetka/
Určitě se můžete těšit, že nějaký post o grilování se tu objeví.



Mějte se a ať vám to vaří. :)


pondělí 5. srpna 2013

Panna cotta s jahodovou polevou

Panna cotta


Zdravím, delší dobu jsem se sem nedostal, tak se pokusím to napravit italským dezertíkem. Panna cotta je vlastně svařená smetana s cukrem a želatinou. Jako poleva se používají lesní plody nebo např. čokoláda. Já jsem si připravil panna cottu s jahodovou polevou. Jdem na to



Potřebujeme (na 4-6 porcí, podle velikosti formičky)

  • 500ml smetany ke šlehání
  • Cukr
  • Želatinu (já používám pláty, ale můžete použít i sypkou, ale jelikož s ní nemám zkušenost, musíte vyzkoušet kolik jí tam dát) - 5 plátů
  • Hrst jahod (já použil mražené, vůbec to nevadí)
  • Vanilkový lusk
  • Červené víno(stačí 50ml)
  • Citronová šťáva
  • Máta
  • Bazalka
  • Třtinový cukr

Postup

    Smetanu vlijte do menšího hrnce a na malém plameni zahřívejte. Přidejte 4 lžíce cukru(můžete míň pokud moc nesladíte, ale jelikož poleva je trošku kyselejší, dobře se to vyváží) a míchejte dokud se cukr nerozpustí. Přiveďte k varu a vařte asi 4 minutky. Mezitím co se smetana vaří si odřízněte půlku lusku vanilky, rozkrojte ho v půlce a nožem vyškrabejte to černý zevnitř. To co se vám podařilo vypreparovat z vanilky přidejte ke smetaně a promíchejte. Nechte dovařit ty 4 minutky a sundejte z plotýnky. V hlubokém talíři nebo misce si namočte pláty želatiny a nechte je tak 3 minutky(až změknou). Potom vložte změklé pláty želatiny do smetany a míchejte, dokud se úplně nerozpustí a směs trošku neztuhne. Ono to neztuhne moc, nebude to úplně jako puding , ale poznáte to. Teď nalejte panna cottu do formiček, můžete použít mističky, cokoli(já jsem použil i silikonovou formičku na muffiny). A teď do lednice aspoň na 5 hodin! Chce to nechat takhle dlouho jinak to pořádně neztuhne a při vyklopení se to rozteče.

    Jdem na polevu. Vemte stolní mixér a dejte tam jahody s cukrem (tak 2 lžíce) a nalijte víno. Pořádně rozmixujte, úplně na jemno. Teď nalijte rozmixovanou směs do malého hrnce a postavte na plotnu. Přilejte citronovou šťávu (tady podle chuti, nedokážu říct kolik, záleží i jaké máte jahody, víno..musíte ochutnat). Přiveďte k varu a vařte tak 4 minutky. Odstavte, nechte zchladnout a dejte to k panna cottě do lednice.

Servírování
    Vyklopení z formiček. Ohřejte si vodu a dejte ji do nějaké misky, vždycky když budete chtít panna cottu vyklopit dejte formičku do horké vody. Panna cotta se zahřeje a trošku povolí, ale pokud se vám stane(jako mě :D) že to stejně nepujde, tak vemte nožík, nebo druhou stranu lžičky a objeďte formičku po straně a pak už to pujde :). No máme vyklopeno. Postavte panna cottu na talíř, polijte polevou. Teď si vemte bazalku a mátu. Nasekejte je na proužky a položte na panna cottu. Zasypte třtinovým cukrem a na vrch kousíček bazalky. A je to :)



Doufám, že se vám recept líbil.
Dobrou chuť.
Děláte taky panna cottu? Máte nějaké vychytávky?